苏虎 发表于 2016-4-13 10:05

鲜虾酿豆腐 美味的经典粤菜

鲜虾酿豆腐是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系潮州菜。以老豆腐​为主料，配以肉末、对虾、青蚕豆等精制而成。​味道鲜美，口感极佳，是一道经济实惠又风味独特的家常小菜。材料：主料：虾(15只)、豆腐(1块)、猪肉(20克)辅料：食盐、生抽、香油、鱼露、酱油、淀粉、白糖、胡椒粉、菜芯、枸杞子适量
制作：1、准备好材料2、虾去头去虾线，肥猪肉切小块3、将虾仁和肥肉剁成馅

4、在剁好的虾馅中加入适量的淀粉和食盐，然后用手沾水，抓起虾馅使劲在案板上摔，大概三十下左右，然后放冰箱冷冻一下，这样口感会更好5、豆腐切成小块，在中间挖个小坑6、制做豉油汁，把食盐、生抽、鱼露、酱油、白糖、胡椒粉和几滴香油调均，倒入锅中煮开即可;蒸好后倒掉盘中水份，然后把豉油汁倒入盘中，将灼好的菜心放盘边，烧少许热油淋在豆腐上面，撒葱花即可。
温馨提示：鲜虾酿豆腐制作时可不要蒸的太过长久哦，否则虾和肉馅都会老，会影响到鲜香的口感。

101℃太阳 发表于 2016-4-13 13:16

不吃豆腐，豆腐吃多了也不好

小小贱 发表于 2016-4-13 13:18

麻婆豆腐好吃，这个太清淡了

花开落叶 发表于 2016-4-13 15:41

看着还行，不知道豆腐有没有入味

青春舞曲 发表于 2016-4-13 15:43

花开落叶 发表于 4-13 15:41
看着还行，不知道豆腐有没有入味

确实，豆腐没有入味的话，很难吃
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