墨鱼汁有什么营养价值?墨鱼汁在料理中的营养价值的作用介绍
当你吃过搭配了墨鱼汁的义大利面后，嘴巴和牙齿都会因为墨鱼汁而变得黑黑的，但是墨鱼汁的美味依然让许多人忍不住一口接一口，最主要是因为的墨鱼汁的口感非常好吃，而且墨鱼汁的营养价值还很丰富，其实除了常见的义大利面，墨鱼汁也很常被用西班牙炖饭或其他欧式料理中，但是墨鱼汁大多都只是当作调味的配角来使用，但其实墨鱼汁也富含许多营养成份喔。
墨鱼汁的营养价值：
墨鱼汁是墨鱼用来防御敌人的一种武器，可以让掠食者看不清处周围，就有机会逃离掠食者的捕食，但虽然墨鱼汁是被当作武器使用，却也含有多种营养成份，例如：酵素、儿茶酚胺、胺基酸与铁、铜等矿物质，但墨鱼汁最主要的成份是黑色素，这也是人体内会有的一种成份，它可以决定我们的皮肤颜色深浅。摄取墨鱼汁到底能带给我们哪些健康好处呢?
有抗菌的效果
科学家认为墨鱼汁可以帮助对抗某些有害的细菌与病毒，其中有一个相关实验就显示，墨鱼汁萃取物能有效消灭可能会造成蛀牙的一些细菌种类，例如转糖链球菌和乳酸链球菌，而另外一个相关实验也显示，墨鱼汁可以对抗有可能造成食物中毒的细菌类型，例如大肠杆菌和李斯特菌等等。
能帮助身体抗氧化与抗发炎
墨鱼汁经过研究发现可以帮助人体抗氧化、抗发炎，并帮助减少体内的自由基，如果体内的自由基太多，就有可能会造成细胞损伤，也有可能会提高罹患癌症、心脏病、糖尿病等慢性疾病的机率，而墨鱼汁所含有的多醣，就是其中一种强力的抗氧化成份类型。
有抗癌的潜力
科学家认为墨鱼汁有将癌症肿瘤缩小，并阻止癌细胞在体内扩散的潜力，因为墨鱼汁中的多醣有优秀的抗氧化成份，而也有科学家认为，墨鱼汁中的多醣与蛋白质能够帮助减缓癌细胞的成长，尤其是乳癌、肺癌和前列腺癌。此外，墨鱼汁含有的麸胺酸这种胺基酸，也被认为可以帮助改善癌症治疗时的一些并发症。
可帮助降血压并提升免疫力
墨鱼汁经过研究发现含有「血管张力转化酵素」，这种酵素可以让血管舒张，进而达到降血压的效果。此外，墨鱼汁也被认为可以促进免疫细胞的成长，并帮助加强身体的免疫力。
墨鱼汁的料理用法
墨鱼汁的料理用法非常多样化，最常见的大概就是直接加入义大利面或炖饭中，当作面酱或饭酱来使用，但也可以在自制义大利面条时，将墨鱼汁混入面条中，只要在加入蛋的时候，同时滴入几滴墨鱼汁即可，这样做好的面条就会变成黑色的。除了上述的常见用法，我们也可以将墨鱼汁加入各式各样的料理中，例如下方食谱的黑咖哩就是一道很有创意的料理。另外也有专家认为，墨鱼汁特别适合搭配鱼料理、贝类料理和虾料理，你也可以试试将墨鱼汁加入其他你喜欢的料理中。
食材明细：
墨鱼调理酱一包、义大利面180g、综合海鲜盘(全联买的)一份、牛番茄一颗
蒜末一大匙、干燥罗勒适量、干燥洋香菜适量、盐适量、白酒一大匙
海鲜墨鱼酱义大利面的做法：
1、首先, 把义大利面煮软, 然后拌一点橄榄油让它不要黏在一块儿。墨鱼酱汁倒入碗里然后用微波炉热1分半后, 把酱汁跟义大利面拌在一起。(煮面水不要全倒光, 等等有用)
2、把蒜头切末(我没切很小块怕会太快烧焦), 牛番茄切小块备用, 综合海鲜盘洗干净备用。
3、在平底锅里热锅热油, 把蒜末跟番茄放入拌炒, 再放入白酒(或米酒)一大匙, 用干燥罗勒, 洋香菜叶, 盐巴等调味后, 加一点煮面水搅拌, 盛盘备用。
4、把炒好的料跟墨鱼酱义大利面组装在一起就可以了。上面可以再洒点干燥罗勒做装饰。
来源：聚餐网
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