芜湖人爱吃辣，虎皮青椒是必不可少的家常菜，但是有些人做出来的虎皮青椒就没那么好吃，我的这个方法还是不错的。
材料：青椒、豆瓣酱、盐、油、生抽、蒜 做法： 1、将青椒去籽洗净，大蒜切片; 2、青椒在锅里煎一下，不放油，煎至表皮焦黄，起锅备用; 3、锅里放油，切好的蒜放进去炸一下; 4、放1茶匙豆瓣酱，1茶匙生抽; 5、再放煎好的青椒翻炒; 6、边炒边加少量清水和食盐调味， 炒至剩少量汤汁即可。
烹饪技巧 1、虎皮青椒想要卖相佳，一定要提前放入油锅中炸，不过用生煸的方式口感更好。 2、青辣椒要挑选大一点，肉质厚的。 3、如果想吃辣的可以不用去籽，如果不能吃太辣，可以去籽，这样就可以降低辣味。
饮食禁忌 1、青椒不宜一次吃得过多。辣味吃得过多，容易引发痔疮、疮疥等炎症。 2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压、肺结核病的人慎食。 3、肾炎患者不宜食用辣椒。 | 
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